Cómo elegir alimentos saludables

 

Estaba conversando con mi nutricionista hace unos días contándole las bondades de un producto nuevo y súper diet que encontré en el supermercado, la conversación era más o menos de este estilo:

yo: “Mira  las galletas que compre  una porción tiene solo 40 calorías, prácticamente igual que una porción de galletas de agua…..”

Ella: “…..y leíste la etiqueta entera? Cuantos Hidratos de  carbono tienen?” 

Yo: “no… no la leí entera…..mmmmmm a ver no sé creo que 20”

Ella: “bueno  una porción de esas galletitas  equivale en Hidratos de carbono a una taza de arroz!!”

Yo: “plop!!”

¿Y ustedes han leído alguna vez la etiqueta de información  nutricional de los alimentos?, todos los envases la traen pero de verdad le hacemos  bastante poco caso o simplemente nos  detenemos a leer las calorías y  nos damos por  informados.

Aquí va una valiosa información para todos aquellos que están preocupados de mantener una alimentación lo más saludable posible:

¿Qué nos dice la etiqueta?

 

1.       Porción

Esta sección es la base para determinar el número de calorías, la cantidad de cada nutriente y el % de VD (valor diario) de un alimento. Las porciones se presentan en unidades familiares como tazas o trozos, seguidas de la cifra métrica, por ejemplo, número de gramos.

2.       Cantidad de calorías

Si desea controlar su peso (bajar, aumentar o mantenerse), esta sección es especialmente útil. La cantidad de calorías figura en el lado izquierdo. El lado derecho muestra cuántas calorías de una porción provienen de la grasa. En este ejemplo, las calorías son 250, de las cuales 110 provienen de la grasa. La clave está en equilibrar la cantidad de calorías que ingiere con la cantidad de calorías que su cuerpo utiliza. (Recuerde que un producto sin contenido de grasa no necesariamente está libre de calorías)

3.       Limite estos nutrientes

Comer demasiadas grasas totales (incluidas las grasas saturadas y las trans), colesterol o sodio puede aumentar el riesgo de padecer ciertas enfermedades crónicas como enfermedad cardiaca, algunos tipos de cáncer o presión arterial elevada. El objetivo es no superar el 100% de VD de cada uno de estos nutrientes por día.

4.       Consuma la cantidad suficiente de estos nutrientes

Los americanos suelen no consumir suficiente fibra dietética, vitamina A, vitamina C, calcio y hierro en sus dietas. Ingerir la cantidad suficiente de estos nutrientes puede mejorar su salud y ayudar a reducir el riesgo de padecer ciertas enfermedades y afecciones.

5.       Porcentaje (%) de Valor Diario

Esta sección le informa si el aporte de nutrientes (grasas totales, sodio, fibra dietética, etc.) de una porción de alimentos a su dieta diaria total es bajo o alto.

Los % de Valores Diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías. Cada nutriente que se enumera está basado en el 100% de las cantidades recomendadas para dicho nutriente. Por ejemplo, el 18% para las grasas totales significa que una porción aporta el 18% de la cantidad total de grasas que usted puede comer en un día y mantenerse dentro de los límites de las recomendaciones de salud pública. Utilice la Guía rápida para el porcentaje de VD (% VD): 5% de VD o menos es bajo y 20% de VD o más es alto.

6.       Nota al pie con Valores Diarios

Brinda información acerca de los VD de los nutrientes importantes, incluidas las grasas, el sodio y la fibra. Los VD se incluyen en la lista para las personas que ingieren 2,000 o 2,500 calorías por día. La nota al pie se encuentra sólo en las etiquetas más grandes y no varía entre los productos.

 

Recuerden que:

 

Los hidratos de carbono  o  carbohidratos: (del griego σάκχαρον que significa “azúcar“). Los carbohidratos aportan sabor, textura y variedad a la comida. Constituyen por sí mismos la fuente principal de energía alimentaria de cualquier dieta. Cuando se presentan en forma de azúcares, féculas, óligo y polisacáridos y fibras, son uno de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano. En un informe que marca un hito en la materia, se recomienda que al menos el 55% del aporte energético diario provenga de distintos tipos de alimentos ricos en carbohidratos: cereales, azúcares, frutas, verduras y legumbres.

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